Moje wiki

Do dużego garnka wlać 3 litry wody.

Żeberka opłukać, pokroić na porcje i włożyć do garnka. Zagotować i zszumować.

Dodać 1 łyżeczkę soli, przykryć i gotować mięso przez około 1 godzinę na małym ogniu.

Kurczaka opłukać i włożyć do garnka. Dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu.

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce na grubych oczkach. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę położyć na palniku kuchenki i opalić płomieniami, przez około 1-2 minuty. Włożyć do zupy. Dodać gałązki natki pietruszki. Zupę gotować przez około 1 godzinę na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą.

Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała.

Ziemniaki obrać, opłukać i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 15-20 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy. Gotować przez około 7-10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek.

Doprawić zupę do żądanej kwaśności poprzez dodanie wody po ogórkach.

Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora. Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać.

Zupę po ostudzeniu trzymać w lodówce. Bez śmietany zupa znacznie dłużej postoi, można zabielić śmietaną przed podaniem.