Ciasto

• 1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki - tj. ok. 220 g)
• 1,5 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 100 g pokrojonych orzechów włoskich
• pół łyżeczki soli

Polewa

• 100 g kremowego, słonego serka (np. Philadelphia, Ostrovia, Almette)
• 3-4 łyżeczki miodu (lub ok. 5 łyżek cukru pudru)
• 2 łyżki masła

• Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach.
• Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki.
• Piekarnik nastawiamy na 180°C.
• Przez ok. 3 minuty mikserem ubijamy:
  • 4 jajka
  • 1 szklankę cukru
  • 1 łyżeczkę cukru waniliowego
• Następnie ciągle ubijając dodajemy:
  • stopniowo dodajemy 1,5 szklanki mąki
  • powoli 1 szklankę oleju – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
  • 1 płaską łyżeczkę sody
• Ciasto powinno być gęste.
• Dodajemy:
  • 1 łyżeczkę cynamonu
  • oraz ewentualnie 1 łyżeczkę przyprawy do piernika
  • wsypujemy odciśniętą marchewkę
  • orzechy

Formę (najlepiej tortownicę o śr. 26cm) natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min. (najlepiej sprawdzać patyczkiem). Ciasto marchewkowe podajemy posypane cukrem pudrem lub posmarowane polewą.

• Masło ucieramy za pomocą miksera lub ręcznie.
• Dodajemy po łyżeczce serka, aż do wykończenia.
• Dosładzamy miodem lub ewentualnie cukrem pudrem.
• Masą smarujemy wierzch zimnego ciasta i schładzamy w lodówce.
• Jeśli ciasto chcemy dodatkowo przełożyć masą – podwajamy ilość składników polewy. Ciasto marchewkowe przekrawamy wtedy na pół i cienko smarujemy.