===== Ogórkowa ===== ==== Składniki ==== * 300 g żeberek wieprzowych * 2 skrzydełka z kurczaka * 2 nóżki z kurczaka * 2 marchewki * 1 pietruszka * 1/5 selera * 1/2 pora * 1 cebula * 4 gałązki natki pietruszki * 2 łyżki posiekanego koperku * 400 g ogórków kiszonych + woda po ogórkach * 700 g ziemniaków * 3 ziela angielskie * 2 liście laurowe * 5 ziarenek pieprzu * 200 g gęstej śmietany 18% * sól ==== Gotowanie ==== - Do dużego garnka wlać 3 litry wody. - Żeberka opłukać, pokroić na porcje i włożyć do garnka. Zagotować i zszumować. - Dodać 1 łyżeczkę soli, przykryć i gotować mięso przez około 1 godzinę na małym ogniu. - Kurczaka opłukać i włożyć do garnka. Dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu. - Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce na grubych oczkach. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę położyć na palniku kuchenki i opalić płomieniami, przez około 1-2 minuty. Włożyć do zupy. Dodać gałązki natki pietruszki. Zupę gotować przez około 1 godzinę na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą. - Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała. - Ziemniaki obrać, opłukać i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 15-20 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy. Gotować przez około 7-10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek. - Doprawić zupę do żądanej kwaśności poprzez dodanie wody po ogórkach. - Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora. Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać. - Zupę po ostudzeniu trzymać w lodówce. Bez śmietany zupa znacznie dłużej postoi, można zabielić śmietaną przed podaniem.