Moje wiki

Ta strona jest tylko do odczytu. Możesz wyświetlić źródła tej strony ale nie możesz ich zmienić.
===== Ogórkowa =====

==== Składniki ====

  * 300 g żeberek wieprzowych
  * 2 skrzydełka z kurczaka
  * 2 nóżki z kurczaka
  * 2 marchewki
  * 1 pietruszka
  * 1/5 selera
  * 1/2 pora
  * 1 cebula
  * 4 gałązki natki pietruszki
  * 2 łyżki posiekanego koperku
  * 400 g ogórków kiszonych + woda po ogórkach
  * 700 g ziemniaków
  * 3 ziela angielskie
  * 2 liście laurowe
  * 5 ziarenek pieprzu
  * 200 g gęstej śmietany 18%
  * sól

==== Gotowanie ====

  - Do dużego garnka wlać 3 litry wody.
  - Żeberka opłukać, pokroić na porcje i włożyć do garnka. Zagotować i zszumować.
  - Dodać 1 łyżeczkę soli, przykryć i gotować mięso przez około 1 godzinę na małym ogniu.
  - Kurczaka opłukać i włożyć do garnka. Dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu.
  - Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce na grubych oczkach. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę położyć na palniku kuchenki i opalić płomieniami, przez około 1-2 minuty. Włożyć do zupy. Dodać gałązki natki pietruszki. Zupę gotować przez około 1 godzinę na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą.
  - Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała.
  - Ziemniaki obrać, opłukać i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 15-20 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy. Gotować przez około 7-10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek.
  - Doprawić zupę do żądanej kwaśności poprzez dodanie wody po ogórkach.
  - Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora. Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać.
  - Zupę po ostudzeniu trzymać w lodówce. Bez śmietany zupa znacznie dłużej postoi, można zabielić śmietaną przed podaniem.